La cuisine moléculaire sur votre événement, ça va ressembler à quoi ?

On est d’accord, la cuisine moléculaire est à la fois tendance et pratique. Mais attention, si les traiteurs traditionnels n’ont pas encore mis la clef sous la porte, c’est qu’il y a une bonne raison…  Et concrètement ? Il faut le savoir, les produits de la cuisine moléculaire sont VRAIMENT spéciaux : air de carottes, chamallows de parmesan, croquant d’algues et sorbet aux amandes parfumé à l’ail, pour ne citer que ceux-là. Pour la boisson, idem, la plupart des traiteurs proposent en exclusivité des recettes maison : jus d’herbe…  Quel type d’événement ? Je ne recommande pas de faire deux repas d’affilée : ceux qui n’ont pas aimé le premier seraient franchement ronchons, et ceux qui ont apprécié pourraient être dégoûtés. En fait, un repas moléculaire convient particulièrement à une journée de convention particulièrement chargée, où les temps morts sont rares : ainsi, vous faites d’une pierre deux coups – déjeuner/dynamisation. Question budget, on est évidemment plus cher que 15 petits fours froids. Comptez entre 80 et 110 euros par personne pour une prestation de bonne qualité. D’un autre côté, vous compilez repas et animation.Pour les avantages stratégiques purs qui justifient un recours à cette prestation, je vous développe ça la prochaine fois. En attendant, à vos fourneaux pour des essais culinaires…Lily.

~ par lilyevent le 2 avril 2008.